고기 부위별 독일어 명칭

 

 

돼지고기 s.Schweinefleisch

r.Kopf 머리

r.Rüssel 코

s.Göderl, r.Hals 턱살, 항정살

r.Nacken, r.Kamm, r.Schopfbraten 목살

s.Karree 등갈빗살

r.Bauch 삼겹살

e.Stelze  사태 - 장조림, 수육

s. Eisbein, s.Spitzbein, e.Haxe 발 - 족발

r.Speck (Rückspeck, kammspeck) 비계, 지방

e.Brust, e.dicke Rippe 가슴갈비살 (항정살이 살짝 붙어있을 수도 있음)

r.Schlussbraten, s.Kotelett, r.Rücken 등심 - 스테이크, 불고기

s.filet 안심 - 장조림, 돈까스, 탕수육

e.Schulter, r.Bug 앞다리살  - 불고기, 수육, 보쌈

e.Kugel, e.Nuss, e.Blume, r.Hoden 돼지 성기?

e.Hüfte, r.Schinken, e.Keule 뒷다리살 - 수육, 보쌈, 장조림

e.Oberschale, e.Unterschale 우둔살, 뒷다리살

 

 

 

 

 

소고기 s.Rindfleisch

Ochsenbacke 볼살?

r.Hals, r.Nacken, r.Kamm 목 - 국거리(Suppenfleisch부위임, 불고기)

r.Halsgrat, e.Fehlrippe, e.Hohe Rippe, e.Hochrippe 목심살

e.Querrippe, r.Leiter 꾸리살

e.Brust, e.Brustspitze, r.Brustkern, e.Spannrippe 가슴살, 가슴갈비살, 상박살

s.Beinscheiben, e.Hesse 사태 - 장조림, 찜, 육회

r.Schulterspitz, s.Falsches Filet 부채살

r.Mittelbug, s.Schaufelstück 부채덮개살

r.Dicker Bug 앞다리살, 갈비덧살 - 불고기, 육회, 장조림

s.Roastbeef 등심 - 스테이크, 전골

s.Rumpsteak 홍두깨살

s.Filet, e.Lende 안심, 허리살 - 스테이크, 장조림

e.Dünnung, s.Bauchlappen 뱃살, 갈비살 - 갈비, 찜, 탕

e.Kugel, e.Rose 성기?

e.Hüfte, e.Blume 우둔살, 홍두깨살 - 산적, 장조림, 육포, 육회

e.Oberschale, e.Unterschale 보섭살, 도가니살

r.Schwanzrolle, e.Hamburger Rolle 삼각살

r.Ochsenschwanz, r.Schwwanz 소꼬리

 

 

 

 

 

조류 s.Geflügel - 닭고기 s.Hähnchenfleisch, s.Hühnerfleisch / 칠면조 e.Pute, r.Truthahn / 거위 e.Gans / 비둘기 e.taube / 메추리 e.Wachtel / 꿩 r.Fasan

 

e.Brust, s.Filet 가슴살, 안심

e.Keule 다리부분 (Oberkeule 허벅지, Unterkeule 다리)

r.Flügel 날개

r.Rücken 등뼈

s.Pfaffenschnittchen , s.Medaillion 닭부위별로 자르고 동그랗게 남는 살 등쪽살임

r.Bürzel, r.Stiez 꼬리

r.Hals 목

 

 

 

 

 

 

 

내장

 

e.Zunge 혀

e.Leber 간

e.Lunge 허파

s.Hirn 뇌

s.Blut 피

s.Herz 심장,염통

r.Magen 위

e.Milz 비장, 지라

e.Niere 신장, 콩팥

r.Darm 막창, 곱창 (dickdarm이 막창)

e.Gebärmutter 자궁