바쿠테
2인분 재료 필수- 돼지갈비 oder 돼지등뼈 600g(4덩이정도임), 마늘 10알(더 많아도 됨), 통후추 1티스푼(더 많아도 됨), 굴소스 1스푼, 소금 1티스푼 선택- 양념소스( 굴소스 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1티스푼, 파 한스푼, 청량고추) 1. 찬물에서부터 돼지갈비나 돼지등뼈를 센불에 끓인다, 물이 끓으면 그 후 5분까지( 핏물, 불순물 빼는 과정) 2. 삶은 등뼈를 찬물에 깨끗이 씻는다 3. 냄비에 중불로 통마늘(살짝 으깸)과 통후추를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 볶는다 3분정도 소요(식용유 살짝 넣어도 됨) 4. 마늘후추 볶은 냄비에 삶은 등뼈를 넣고, 물을 등뼈가 2/3정도 잠길 때까지 넣는다. 굴소스 1스푼, 소금 1티스푼을 넣고 센불에 10분정도 끓인다(고기에 양념 베게하는 과정..
2020. 2. 17.
쇠고기장조림
재료: 필수- 소고기(비계없는 부분, Rindgulasch oder Rindbraten) 300g, 진간장 3스푼, 국간장 2스푼(국간장 없으면 소금 1스푼이나 진간장 2스푼 더 넣어도 됨, 설탕 1스푼( 올리고당, 꿀로 대체가능) 선택- 고추(청량고추, 꽈리고추, 페퍼론치노, 건고추), 마늘, 삶은 매추리알 혹은 계란, 표고버섯, 후추 1티스푼, 냄새잡기용 재료( 생강 1조각(마늘 1톨 크기), 술 1스푼(소주, 보드카, 맛술, 와인, 청주), 파 1뿌리) 1. 소고기덩이를 끓는 물에 5~10분정도 삶는다. (핏물빼는 과정) 2. 고기를 찬물에 행군다 3. 고기를 결대로 찢는다( 요리완성 후 마지막에 해도 됨) 4. 고기를 다시 냄비에 넣고 필수재료와 선택재료들을 모두 넣어준다. ( 마늘은 불끄기 10..
2020. 2. 16.
