재료(2인분):
필수: 돼지뼈 600그램, 고춧가루 2스푼, 고추장 반스푼, 된장 반스푼, 들깻가루 5스푼, 감자 4개, 대파 2개, 액젓 2스푼, 국간장 5스푼, 생강 마늘 3톨양, 다진마늘 한스푼
선택: 깻잎 10장, 우거지(없으면 배추 반단), 양파 1개, 표고버섯 한줌, 건고추 1개, 월계수잎 2개
1. 끓는 물에 배추 반단을 1분정도 데친다.(우거지 대신 배추 쓸 경우)
2. 대친 배추를 찬물에 씻어서 물기를 꼭 짠다. 그리고 결대로 손으로 찢어준다.
3. 배추 끓인물에 등뼈를 넣고 10분정도 끓인다.
4. 끓인 등뼈를 찬물에 깨끗이 씻는다. ( 고기끓인 냄비도 깨끗이 씻는다)
5. 냄비에 등뼈를 넣고 물을 뼈가 잠길정도로 넣는다. 생강 마늘 3톨정도 양으로 슬라이스해서 넣는다. 된장 반스푼 넣는다.(선택: 양파를 4등분해서 넣는다. 표고버섯도 1개(슬라이스된 것은 5개정도), 월계수잎 2개를넣는다.)
센불에 30분 끓인다.
6. 배추에 고추장 반스푼, 고춧가루 2스푼, 액젓 2스푼, 국간장 5스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 버무린다. (우거지 대신 배추 쓸 경우)
7. 대파 3개를 먹기좋게 썰고 감자 껍질을 깐다.
8. 30분쯤 지났을 때 배추넣고, 대파, 통감자, 들깻가루 5스푼을 넣는다
9. 30분정도 더 끓이면 끝
조리시간이 총 1시간 10분정도 걸렸다. 배추나 우거지가 없으면 대파를 많이 넣어도 맛있다.
